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蚝油瓶子上一般都会写着“建议放入冰箱冷藏”，然而现实中很多人都忽略了这一点。四川省肿瘤医院临床营养科主任熊竹娟2023年在其医院公众号刊文中表示，因为蚝油里含18种以上氨基酸，以及多种矿物质微量元素、酯和有机酸等物质。一旦开盖后长时间放在室温下，很容易发生氧化分解，不仅给环境中的微生物提供优良的繁衍条件，还可能产生多种毒素。如果蚝油由最初的黏稠状态变稀，很容易倒出来，说明这个蚝油已经变质了。因此开盖后的蚝油**要放在冰箱中低温保存，并尽快食用。
怎么能挑选到好的酱油？看哪个指标？；这个问题提的虽然很小但是很实用，具有普遍性，今天我就写一篇小短文，来分享一下我选择酱油的诀窍。
苍蝇、蚊子和蟑螂是夏季厨房骚扰人类的三大害虫。其中苍蝇尤其烦人，在你周围肆意地飞翔吵得你烦恼不己。更过分的是，如果你的食品处于开放的状态，苍蝇君会去叮咬，并偷偷在你的食品中留下它的后代，然后生虫长蛆，想想都觉得恶心。咱厨房中的食品，又特别以酱油容易招惹苍蝇，下面小编为你分享五个小窍门，简单几步就能预防酱油生虫，一起来看看吧。
有关记载显示，我国在3000多年前就开始酿造酱油了，只不过最初是用鱼、虾、牛、羊等动物的肉来酿造的，后来慢慢演变成豆类、谷类作为原料来酿造了。酱油是日常生活中常见的厨房调味料，有些家庭在烹饪时会加入**量的酱油，来增加食物的香味，并使其色泽更佳。但酱油包装有很多种，比如生抽、老抽等等。
在湘菜界，老谭味道酱油是一款被业内普晓并使用之品，用它制作的佳肴，上色好看且不易褪色，它适口为珍，唇齿留香，让大师们“不操心”，这也早已是业内公开的“秘密”。
原料：自然生长至少100天的新宁本地土鸭，四斤左右，青红辣椒、五花肉、米醋、酸水、干辣椒、仔姜、大蒜、甜酱、菜籽油、盐、花椒、胡椒、味精、鸡精、蚝油少许。
主料:一条四五两左右的土鲫鱼，五月都香的富硒豆腐。 配料:青豆、大明虾 调料:油、盐、味精鸡精少许。 砂锅富硒豆腐的制作步骤: 一、下菜籽油煎土鲫鱼，熬成高汤，倒出备用。
菜品：桔瓣腰果泥（一道甜品） 主料与配料：蜜桔 4个，面粉200克，樱桃10个，腰果100克，土鸡蛋5个，白糖100克。
