深耕湘味原料研发创新 老谭味道以技术交流助力餐饮产业升级

当下餐饮预制化、风味细分成为行业发展趋势，各地持续鼓励调味原料企业优化产品工艺、深耕地域风味研发，推动调味供应链与餐饮行业协同发展。湖南省老谭味道特色原料产品研发有限公司结合湘菜、特色餐饮市场需求，围绕风味工艺优化、餐饮配套服务两大方向布局经营工作。

企业组建内部风味研发小组，与本地食品技术服务机构开展常态化技术交流，围绕湘式发酵调味、复合酱料配比、低温熬制工艺开展试验调试，在现行食品标准框架内优化原料配方，完整留存试验记录、样品检测档案，结合不同餐饮场景调整产品风味适配方案。厂区配套生产废水、废料处理设施，按照环保管理要求完成废弃物处置，降低生产环节环境影响。

市场服务层面，企业对接连锁餐饮、预制菜加工厂、食材配送门店，结合门店经营场景提供适配调味原料方案，定期举办线下行业交流活动，面向餐饮从业者讲解合规原料选用、后厨标准化加工相关知识。企业建立客户回访机制，收集一线门店使用反馈，结合市场需求持续迭代产品体系。

下一步，湖南省老谭味道特色原料产品研发有限公司将持续拓展技术交流渠道，扩充研发配套设备，丰富湘式特色调味原料品类，优化餐饮配套服务模式，依托湖南成熟湘菜产业资源，持续完善标准化调味原料生产体系，为区域餐饮、预制菜产业发展提供稳定配套支撑。