湘菜大师谭召群打造特色酱油品牌“老谭味道”

老谭味道调味酱油在江西各大餐饮企业深受欢迎和青睐，销售额直线上升，众多调味品经销商纷纷与生产该产品的长沙老谭味道特色原料产品研发有限公司签订销售合同……至此，老谭味道调味酱油已经畅销广东、广西、海南、贵州、安徽、河南、河北等14个省，市场前景一片看好。老谭味道调味酱油到底是如何炼成的？2月25日，记者采访了长沙老谭味道特色原料产品研发有限公司董事长谭召群。

苦心学厨，终成湘菜大师

谭召群于1969年出生于湖南娄底，不到20岁就开始从厨，先在一个小酒楼做厨工，后来到了湖南省九所宾馆做厨师，师从我国有名的烹饪大师谭添三先生。谭召群不但是一个吃得苦耐得劳的人，而且是一个心细的厨师，他在跟师傅学艺的过程中不但认真地去看去听，而且事后独自揣摸探索，为什么同样的食材烹饪出不同的口味呢？为什么自己烹饪不出大师级的佳肴呢？20多年从厨生涯就是这样子在不断探索中度过来了，而他也在默默地耕耘中成长起来了，他在无数次湖南省乃至**烹饪大赛中获得无数的荣誉。

特色酱油，韵味“老谭味道”

“此菜真韵味！”“这真是韵味的事情啊！”是的，用“韵味”二字可以概括谭大师的人生了。正当他在厨师行业干得风生水起的时候，他掌勺的过程中发现一个厨师做菜时难的事情就是调不出菜品的色来。天下厨师几乎没有不碰到这个难题，为此他突发奇想：为什么我们不发明创造一种专门为菜品调色的健康调色酱油呢？于是，他悄然在厨房、家里和一个朋友的调料公司车间里进行上千次试验。最终他以脱了脂大豆、红豆、香菇、小麦、麦麸等原料，通过原料处理、制备曲料、发酵、提取原汁以及调配制而得酱油，经过检验该酱油富含大量的氨基酸以及糖等有益人体身心健康的物质，拥有浓厚的酯香味和酱香味。令谭召群骄傲的是，这个特色酱油解决了天下厨师棘手的问题：调色。因为该酱油炒菜上色快，颜色酱红，味道鲜，可以代替鸡精、味精，酱香味浓厚。想当初，谭召群研发此酱油的目的就是让那些不会做菜、做不好的厨师简单好用，一勺到位，其菜的色、香、味**到位。

获国家证书，成市场翘楚

2013年，谭召群将它命名为“老谭味道”，同时成立长沙老谭味道特色原料产品研发有有限公司，专门从事老谭味道酱油、小炒菜、炒味汁、调味生抽、调味辣酱、酱烤猪嘴等一系列产品的研发和销售。这些产品因为是餐饮厨师和家庭做菜人的好帮手而备受青睐。

老谭味有限公司位于长沙市雨花区高桥火焰大市场10区12栋4号1楼，在**十多个省(区市)建立了长期的牢靠的客户群合作关系。近日，为了将产品更好地推广到湖南各大餐饮酒店企业中去，老谭味道特色原料产品研发有限公司董事会决定特聘中国餐饮文化大师、中国作家协会会员、湖南餐饮文化代言人邓杰为老谭味道的文化顾问，为公司产品、企业形象和文化代言。谭召群表示，如今他们正在创业的道路上，乘势而上，致力打造中国特色酱油品牌。

 

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